Glibette
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Cet article est une ébauche concernant la culture de la Tunisie et la gastronomie.
La glibette (arabe : قلوب), signifiant cœur, pépin ou noyau, est une préparation populaire tunisienne de graines de tournesol ou de courge séchées, grillées avec très peu d'huile et salées.
En dehors de la Tunisie, une préparation similaire se mange en Europe, au Mexique et dans les pays hispaniques. Les graines de tournesol sont aussi mangées par les oiseaux ou autres animaux[1].
Les graines de tournesol sont riches en fer mais aussi en vitamine E et acide linoléique.
Origine
La graine de tournesol est le fruit d'une plante originaire du Mexique et du Pérou et cultivée par les Amérindiens depuis plus de 5 000 ans. Son apparition en Tunisie coïncide avec l'arrivée des Juifs andalous chassés d'Espagne par la reconquête (Reconquista). En effet, c'est depuis Séville que les glibettes sont ramenées des Amériques et auraient pu transiter jusqu'à Tunis.
