Rigouta
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Cet article est une ébauche concernant un fromage et la culture de la Tunisie.
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Rigouta
Assiette avec de la rigouta (à droite).
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait |
Lactosérum de brebis |
| Appellation |
Non protégée |
La rigouta ou gouta est un fromage de lactosérum fermier ou artisanal élaboré en Tunisie, principalement à Béja[1]. Ce fromage historiquement fabriqué au petit-lait de brebis sicilo-sarde[2] est fabriqué de nos jours à partir de lactosérum et de lait de vache[3].
