カスタニャッチョ

トスカーナ地方は栗（カスターニャ、castanea）の産地であるが、その栗を粉にしたもの（ファリーナ・ディ・カスターニャ（イタリア語版））を用いた菓子であり、栗の収穫が行える秋から冬にかけて作られる^[1][2]。秋からの冬の時期にかけては、トスカーナ地方のスーパーマケットでの販売もあるほか、各家庭でも作られる^[2]。

生地は栗の粉、オリーブ・オイル、そして水から作られるので、カスタニャッチョは自然とヴィーガン料理であり、グルテンフリー料理でもある^[3]。生地にはレーズンやクルミの実が混ぜられるが、砂糖などの甘味料は加えられない^[3]。厚さは1センチメートル程度であるが、かつては5ミリメートルほどの厚さであった^[4]。

デザートとして食べられるほかに、朝食や午後のおやつとしても食されている^[4]。