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年糕

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発祥地 中国
派生料理 地域によって異なる
その他の情報 一般的に春節に食べられる。
年糕
中国式
発祥地 中国
地域 中国、香港、インドネシア、マレーシア、ミャンマー、フィリピン、シンガポール、スリランカ、台湾、タイ、ベトナム
派生料理 地域によって異なる
その他の情報 一般的に春節に食べられる。
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年糕
中国語 年糕
文字通りの意味year cake
発音記号
標準中国語
漢語拼音niángāo
呉語
ローマ字[ɲi kɔ]
粤語
粤拼nin4 gou1
別名
中国語 甜粿
文字通りの意味sweet kuih
発音記号
閩南語
閩南語白話字tiⁿ-kóe or tiⁿ-ké
広東省の焼餅

年糕(ねんこう、中国語北京語:ニェンガオ、拼音:Niángāo)とは、中国の旧正月(春節)に食べられる餅である。中国語で、一年成長したという意味の「年高」と読みが同じであるため、縁起物とされる[1]。

除夜に神霊や先祖に祀られ、その後春節で食される。この習慣は、紀元前の周の時代から始まったとされる。

餅は通常もち米粉から作られるが、地域によって様々なバリエーションがある。

中国年糕

北方年糕
江南年糕
湖南年糕
糍粑とも呼ばれる。
蜑家年糕
九層糕とも呼ばれる、ゴマ、ピーナッツ、豚肉、鶏肉、五香粉などを加え、味の違う9層の餅を作る[2]。
福建年糕
廣東年糕
もち米、石蜜、ピーナッツオイルを混ぜて蒸したもの。スライスした物を焼いて柔らかくして食す。卵と共に炒める調理もある。
香港年糕

台湾年糕

朝鮮半島

トックという餅が食べられる。

出典

関連項目

外部リンク

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