パネーン

種類 カレー

発祥地 タイ

主な材料 乾燥唐辛子, ガランガル, レモングラス,コブミカン, パクチーの根, パクチーの種, クミンの種, にんにく, エシャロット, シュリンプペースト, 塩,ピーナッツ

パネーン
豚肉パネーン
種類	カレー
発祥地	タイ
主な材料	乾燥唐辛子, ガランガル, レモングラス,コブミカン, パクチーの根, パクチーの種, クミンの種, にんにく, エシャロット, シュリンプペースト, 塩,ピーナッツ
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パネーン（タイ語: พะแนง 、発音 [pʰā.nɛ̄ːŋ] ）とは、タイカレー（ゲーン） ^[1]の一種。赤色を呈し、濃厚で塩辛さと甘さがあり、ピリッとしたカフィアライムの風味がある。パネーンについての最も初期の記述は、既知のものなかでは1890年に出版されたMom SomchinRachanupraphanの本TamraKap Khao （ตำรากับเข้า）にある^[2]。

人気のパネーン料理は豚肉パネーンである。^[要出典]ヴィーガンや菜食主義者に配慮した、シュリンプペーストに味を似せた動物性食品を用いない調味料や、魚醤の代用品として強い野菜ストックや醤油を用いたもの、肉の代用品として豆腐を用いたものもある。タイでは、パネーンは通常ご飯に合わせて食べられる。