パッシーイウ
From Wikipedia, the free encyclopedia
| パッシーイウ | |
|---|---|
 皿に盛られたパッシーイウ | |
| 種類 | 麺 |
| フルコース | 昼食、夕食 |
| 発祥地 | タイ王国 |
| 地域 | 東南アジア |
| 関連食文化 | タイ料理 |
| 主な材料 | 河粉、醤油、ニンニク、カイラン、卵、肉など（豚肉が主流だが、 鶏肉、牛肉或いは魚介類)、豆腐 |
パッシーイウ（タイ語: ผัดซีอิ๊ว、RTGS: phat si-io、発音 [pʰàt sīːʔíw]）は、 タイ料理の一種で、中華料理の影響を受けた炒め麺料理である [1] 。世界中のタイ料理店で人気メニューとなっている。
料理のタイ語の名称は「シーユー炒め」を意味し、シンガポールとマレーシアで食べられているチャークウェイティーに類似している。パッシーイウは通常、乾燥した後に炒めるが、他の同様の料理であるラットナ（タイ語）またはラードナ（ラーオ語）は、粘り気のあるソースを用いて提供され、あっさりとした味付けである [2] [3]。
パッシーイウは、シーユーカオまたはシーユーダム、ニンニク、河粉と称される麺、カイラン（中国ブロッコリー）、卵、豆腐、薄切り肉など（豚肉が一般的だが鶏肉、牛肉、或いはエビなど魚介類のこともある）を材料に作られる。
パッシーイウはクァィティアオパットシーオーとも呼ばれるが、それは新鮮な[4]平らなビーフンを主成分として使用することに由来する。しかしながら、他種の麺も使用することができる。
