ダベリ

ダベリ（グジャラート語: દાબેલી、デーヴァナーガリー: दाबेली）は、インド西部のクッチ地方マンドヴィ（英語版、ヒンディー語版）発祥の人気スナック料理である。スパイシーかつ甘みのある味わいが特徴で、茹でたジャガイモに特製の「ダベリ・マサラ」を混ぜ、ラディ・パウ（インド風バーガーバン）に挟み、タマリンド、デーツ、ニンニク、赤唐辛子などを使ったチャツネとともに提供される。仕上げにはザクロの実とローストピーナッツが添えられる。

別名 クッチ・ダベリ（Kutchi Dabeli）、ダブル・ロティ（Double Roti）

種類 チャート（軽食）

発祥地 インド

地域 グジャラート州

概要 ダベリ, 別名 ...

ダベリ
別名	クッチ・ダベリ（Kutchi Dabeli）、ダブル・ロティ（Double Roti）
種類	チャート（軽食）
発祥地	インド
地域	グジャラート州
考案者	モハン・バヴァジによって創案され、ケシャヴジ・ガバ・チュダサマ（ケシャ・マラム）によって普及
提供時温度	常温
主な材料	ジャガイモ、マサラ、パウ（バーガーバン）、ザクロ、ピーナッツ
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「ダベリ」という語は、グジャラート語で「押しつける」「圧縮する」という意味を持つ。^[1]この料理は1960年代にクッチ地方マンドヴィの住民ケシャヴジ・ガバ・チュダサマ（通称ケシャ・マラム）によって考案されたとされる。彼が商売を始めた当初、ダベリは1アナ（6パイサ）で販売されていた。彼の店舗は現在もマンドヴィに存在し、子孫によって営業が続けられている。^[2]

現在でも、クッチ地方で製造されるダベリ・マサラは最も本格的とされており、マンドヴィのほか、ブジやナカトラナ（英語版、ヒンディー語版）も本場のダベリで知られている。^[3]