イチボ

イチボは、牛肉の部位の一種であり、ブラジルのシュラスコ料理で特にピッカーニャの用語で利用される肉の部位になる。「イチボ」の語の由来は英語の"aitchbone"からとされている^[1]。テイストアトラス（英語版）はカタログに掲載された10,927の料理のうち、395,205件のユーザー評価(有効評価271,819件)に基づいて、2023-2024年版世界で最も美味しい料理ランキングベスト100の中で、ブラジルのピッカーニャを1位に選んだ^[2]。

希少部位の1つ^[3]。牛の尻の柔らかい部位を切り出したものである^[4]。サーロインに続く腰の部分であり、ランプと合わせてランイチと呼ぶこともある^[5]。ランプと比較した場合にはイチボのほうがやや固い^[5]。