ともばら

日本の食肉小売品質基準による分類では、ともばらは牛ばら肉に含まれており、牛ばら肉はかたばらと「ともばら」とに分けられる^[1]。

一般的に「（牛肉の）バラ肉」と呼ばれる部位がともばらであり、肉質は繊維質で筋膜も多く、肉のきめは粗い^[2]。しかし、さしが入っており、風味は濃厚である^[2]。

大衆的な焼肉や牛丼に用いられる^[2]。

公益財団法人日本食肉流通センターによる『牛・豚コマーシャル規格書』においては、ともばらは以下のように細分されている^[3]。

骨付きともばら

後肢外側の大腿筋膜張筋の前縁に沿って、腸骨の前端（寛結節）まで切り進み、そのほぼ中央から、背線とほぼ平行に切断して分割した部位。

ともばらセット

ともばらセットC

ともばら

うちばら

ともばらを中央（肋骨と肋軟骨の境目、腹鋸筋と深胸筋の切れ目）から上下に分割した上側^[4]。

ともばらA

第7肋骨から第9肋骨側の部位^[4]。

ともばらB

第10肋骨から第13肋骨側の部位^[4]。

そとばら

ともばらを中央で上下に分割した下側。

ともばらC

ともばらD

かいのみ・ささみ

第13肋骨後端で、背線とほぼ直角に分割した後脚側の部位。

かいのみ（フラップミート）^[5]

背中（ヒレ）に近い部位。切り出した形が「貝」に似ていることからの命名。牛1頭から数キログラムしかとれない希少部位であり、高額で取り引きされている。

牛ヒレの赤身肉の旨味とバラ肉のジューシーな旨味とが組み合わさった味わいをしている。

うちばらに含めることもある。

フランク（ささみ）^[6]

かいのみとは逆に腹に近い部位。笹の葉のようなサシが入っていることから、「笹肉」「ササバラ」「ササミ」「笹の葉」とも呼ばれる。

そとばらに含めることもある。