スカートステーキ

以下に、スカートの細分類と、日本、アメリカ合衆国、オーストラリアにおける部位の名称を記す^[1]。

メキシコではアラチェラ（スペイン語: arrachera）と呼ばれ、人気が高い^[2]。

インサイドスカート（inside skirt）は、アメリカ合衆国、オーストラリアにおける牛肉の部位の名称^[1]。日本における分類では、牛ばら肉の中のともばら、その中でも下側となるそとばらに含まれる^[3]。

「インサイドスカート」は「腹横筋」の意であり、そのまま部位の名称ともなっている^[3]。日本語ではウチハラミとも呼ばれるが、インサイドスカートの名称を使用することのほうが多い^[3]。

日本では、インサイドスカートとして市販されるよりも、牛ばら肉の一部として販売されることのほうが多い^[3]。

ハラミの近くの部位であり、味や食感はハラミと似ている部分も多い^[3]。コクがあり赤身肉のうま味が強いのが特徴となっている。ばら肉共通の特徴として脂身は多いが、他のばら肉の部位と比べるとインサイドスカートは赤身が多い^[3]。