ポート・フリップ

ポート・フリップの発祥は定かではないが、19世紀にさかのぼると考えられている^[1]。ポートはポルトガル産のポートワインを意味し、フリップは「泡」「泡だった」ことを表している^[1]。

フリップ（英語版）はカクテルのスタイルの一種で、卵と甘味料を加えてシェイクしたカクテルの総称（カクテル#カクテルのスタイル参照）であるが、元々はラム酒、ビール、砂糖を混ぜて、熱した鉄棒を入れて加熱することで泡立たせていた^[1]。

現行のレシピは、バーテンダーのジェリー・トーマス（英語版）が1862年に上梓した『The Bartender's Guide：How to Mix Drinks; Bon Vivant’s Companion（バーテンダーガイド、カクテルの作り方、美食家の友）』が確認できる最も古い文献である^[1][2][3]。

「コーヒー カクテル」という名称であるが、使用されている材料ではなく、その外観から名付けられている^[4]。

国際バーテンダー協会のレシピを以下に記す^[5]。

材料

• ブランデー - 15ml
• ポートワイン（赤） - 45ml
• 卵黄 - 10ml

作り方

1. 氷と共に全ての材料をよくシェイクし、カクテルグラスに注ぐ。
2. ナツメグ粉を振りかける。