Almussafes (plat)

L'almussafes est un sandwich à base de soubressade (sorte de charcuterie) et de fromage^[1].

Avec la brascada et le xivito, c'est l'un des entremets valenciens ayant son propre nom^[2]. L'almussafes a été créé au Don Ramón, un restaurant appartenant à Ramón Martínez Arolas^[3], à l'époque de l'installation de l'entreprise automobile Ford à Valence, alors que les ingénieurs de l'entreprise américaine logeaient à l'Astoria de Valence. Il a été inventé par un homme appelé Manolo, qui était responsable du tour^[Lequel ?], et a été nommé d'après Almussafes, la ville où le constructeur automobile était basée^[3].