Cocido lebaniego
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| Cocido lebaniego | |
 Cocido lebaniego. | |
| Autre(s) nom(s) | Pot-au-feu lebaniego[1] |
|---|---|
| Lieu d’origine | Liébana, Cantabrie,  Espagne
|
| Place dans le service | Ragoût |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pois chiches, pommes de terre, chou cavalier ou chou cabus, porc, bœuf |
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Le cocido lebaniego est une spécialité culinaire typique de Liébana, en Cantabrie dans le nord de l'Espagne. C'est une sorte de pot-au-feu composé de pois chiches de la ville de Potes, pommes de terre, chou cavalier ou chou cabus auxquels se rajoute de la viande de porc issue du matacíu del chon, (chorizo, morcilla (sorte de boudin noir), lard, os de jambon), de la viande de bovin (bœuf, cecina, jarret) et une farce composée de mie de pain, œufs, chorizo et persil.
