Caldereta de langosta
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| Caldereta de langosta | |
 Caldereta de langosta. | |
| Lieu d’origine |  Espagne
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|---|---|
| Place dans le service | Ragoût |
| Ingrédients | Langouste |
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Le terme de langue espagnole caldereta de langosta (en catalan caldereta de llagosta, en français « ragoût de langouste ») désigne un plat typique de l'île de Minorque[1]. Dans le parler catalan autoctone de Minorque ce plat était à l'origine appelé caldera de llagosta, mais à partir des années 1960 commença à se populariser l'usage du diminutif caldereta à la place de caldera et, de nos jours, dans toute l'Espagne en incluant Minorque, l'usage de la forme caldereta est devenu dominant même si le mot d'origine caldera n'est toujours pas entièrement abandonné[1].
Qu'elle use de langouste ou de homard, la caldereta est un type de plat quelque peu similaire à la bouillabaisse française, mais les ingrédients diffèrent grandement pour la plupart. Aussi, les ragoûts de langouste ou de homards ne sont pas exclusivement espagnols ou catalans, il s'agit là de recettes qui se retrouvent dans différentes cuisines. Par exemple aux États-Unis l'on trouve une recette de ragoût de homard, lobster stew en anglais, typique de l'état du Maine, et qui inclut dans sa composition l'espèce de homard locale comme ingrédient principal (le homard américain).
