Gazpachuelo
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| Gazpachuelo | |
 Gazpachuelo. | |
| Lieu d’origine |  Espagne
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|---|---|
| Place dans le service | Soupe |
| Température de service | Chaude |
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Le gazpachuelo est une soupe chaude originaire de Malaga et typique des pêcheurs[1], composée de fumet de poisson et d'une mayonnaise à base de jaune d'œuf et d'huile d'olive. Il est accompagné du blanc d'œuf dur coupé en petits cubes, ainsi que de pommes de terre bouillies, également servies en cubes, et de tranches de pain grillé.
Bien qu'il soit consommé chaud, il doit son nom au fait qu'il contient trois des quatre ingrédients de base du gaspacho : le pain, l'huile et l'eau. Le gazpachuelo est également connu comme une soupe à base de pommes de terre, d'œuf et d'huile.
