Xavier Koenig
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Xavier Koenig est un chef cuisinier français.
Biographie
En 2012, il est meilleur Apprenti de France[1],[2].
En 2014, il gagne le concours Objectif Top Chef[3],[4]. L'année suivante, il participe[5] à la saison 6 de Top Chef et la remporte[6],[7]. Ses gains pour la victoire sont de 62 230 euros[8]. Il est le seul candidat à avoir remporté consécutivement Objectif Top Chef et Top Chef[9],[10], et à ce moment le plus jeune candidat (19 ans) à avoir gagné Top Chef[11],[12]. En , il est distingué de la médaille du ministère du Travail[13]. Il quitte son restaurant l'Auberge Saint-Laurent au mois d'août, épuisé après l'augmentation du nombre des réservations à la suite de sa victoire[14].
En , en pleine pandémie de Covid-19, il ouvre son restaurant restaurant L'Incontournable, à Colmar[15]. Le restaurant est cité dans le guide Gault et Millau 2021, avec une note de 11/20 et une toque. Xavier Koenig et sa compagne ont modernisé et rénové la salle pour un coût d'environ 250 000 euros. Les travaux durent vingt jours. Le parquet est remplacé, les murs sont repeint en blanc et taupe, le comptoir est poncé, enfin l'éclairage est changé. La carte propose trois entrées, trois plats et trois desserts, avec en plus le menu composé de quatre plats[16].
En 2022, il y travaille toujours, et avait décidé de ne pas ajouter son nom sur la devanture, arguant que « les gens ne venaient que pour Top Chef. Mon travail, c'est faire plaisir aux clients grâce aux assiettes. Je n'aime pas la notoriété »[9],[10].
