ミラノ風ドリア
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ホワイトソースやミートソース、粉チーズをターメリックライスに加えた料理である[6]。そのうち、ホワイトソースには1食あたり500ミリリットルという多くの生乳を使用している[1]。調理には約6分ほどかかる[7][注釈 1]。ミラノ風という名称ではあるものの、イタリアには存在しない（そもそもドリア自体が日本発祥の料理である）[1][9]。
この「ミラノ風ドリア」という名称は、使用されているミートソースに由来する[1][6]。すなわち、ミートソースがイタリア・ボローニャ地方のものであることから、その近隣のミラノの名をとったとされる[6][注釈 2]。あるいは、ミートソースがミラノの郷土料理を参考にしたことが名称の由来だともいわれる[1][注釈 3]。
1食税込み300円という極めて安い価格で販売されている[注釈 4][1][6]。このような低価格での提供が実現しているのは、オーストラリアの自社工場で原料調達を行っているためである[1][6]。低価格での提供には、他の料理と合わせて注文することを可能にするという目的もある[6]。また、サイゼリヤ社長の堀埜一成は、ミラノ風ドリアを安く提供する理由として、単価を安くすることで食の選択肢を広げ、外食における格差をなくすという企業理念の実現を挙げている[11]。
管理会計論研究者の長坂悦敬は、こうした低価格でも利益が上がる背景として、作業方法の効率化を担当するチームの存在、重要作業のマニュアル化によるコスト削減、品切れを防ぐ発注管理システムの整備にあると論じる[4]。そして、ミラノ風ドリアが通常のライスの代わりにオーダーされることで、客単価の上昇をもたらしていると述べる[4]。
円相フードサービス専務の料理人である稲田俊輔は、イタリア料理店を標榜するサイゼリヤにおいて、イタリア料理でないミラノ風ドリアは看板メニューでありつつも、昭和感を感じる「なぜある系メニュー」の一つだと述べている[9]。稲田はサイゼリヤのメニューのなかでミラノ風ドリアを低く評価しつつも[12]、ミラノ風ドリアなどで利益を確保しているため、サイゼリヤは価格に比して質の高い生ハムやサラミ、ワインを提供することが可能になっていると評している[13]。
