Asinan

L'asinan est un plat de pickles (dans une saumure ou du vinaigre) de légumes ou de fruits, présent en Indonésie. Asin, le mot indonésien pour « salé , est une méthode de conservation des aliments dans de l'eau salée. L'asinan est proche du rujak, où les ingrédients sont frais, tandis qu'ils sont saumurés dans l'asinan indonésien.

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Indonésie.

Lieu d’origine Indonésie

Place dans le service Salade, snack

Température de service Température ambiante

Ingrédients Fruits ou légumes saumurés et confits, sauce arachide épicée

Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...

Asinan

Asinan Betawi recouvert de kerupuk mie.

Données clés

Lieu d’origine	Indonésie
Place dans le service	Salade, snack
Température de service	Température ambiante
Ingrédients	Fruits ou légumes saumurés et confits, sauce arachide épicée

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Les recettes les plus populaires sont l'asinan Betawi et l'asinan Bogor. L'asinan peut se trouver dans les restaurants, les warung et également chez les colporteurs et les vendeurs ambulants.

• Asinan Betawi : ce plat de légumes des Betawis de Jakarta est à base de chou chinois, de chou, de pousses de soja, de tofu, et de laitue, servis dans une sauce arachide épicée et vinaigrée, et recouverts de cacahuètes et de krupuk (essentiellement des krupuk mie).
• Asinan Bogor : ces pickles de fruits de la ville de Bogor, à Java occidental sont à base de fruits confits, tels que la mangue, le jamalac, la papaye, la prune de Cythère, le jicama, la noix de muscade et l'ananas, servis dans une sauce sucrée, épicée et amère à base de vinaigre et de piment, et recouverts d'arachides.