Ayam goreng
From Wikipedia, the free encyclopedia
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie, l’Indonésie et la Malaisie.
| Ayam goreng | |
 Ayam goreng kalasan. | |
| Lieu d’origine | Indonésie et Malaisie
|
|---|---|
| Ingrédients | Poulet, curcuma, ail, huile de coco |
| Classification | Plat |
modifier  |
|
Un ayam goreng est un terme générique dans la cuisine indonésienne et la cuisine malaisienne pour désigner de nombreux plats de poulet frit dans de l'huile de coco. Ayam goreng signifie littéralement « poulet frit » en malais et en indonésien.
Le mélange d'épices varie selon les régions, mais consiste généralement en un mélange d'échalotes, d'ail, de malabarthe (feuille de laurier), de curcuma, de citronnelle, de jus de tamarin, de noix de bancoule, de galanga, de sel et de sucre.
Les morceaux de poulet sont préalablement marinés avant d'être frits dans de l'huile de coco. L'ayam goreng est généralement servi avec du riz, du sambal terasi ou du sambal kecap (piments et échalotes dans une sauce soja sucrée comme condiment). Du tempeh frit et du tofu peuvent aussi accompagner ces plats.
