Lontong
From Wikipedia, the free encyclopedia
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie, la Malaisie et l’Indonésie.
Indonésie
| Lontong | |
| |
| Lieu d’origine | Indonésie
|
|---|---|
| Place dans le service | Hors-d'œuvre, potage, entrée, entremets, mise en bouche, plat principal, dessert, confiserie |
| Température de service | Froid ou température ambiante |
| Ingrédients | Riz, feuille de bananier |
modifier  |
|
Le lontong est un gâteau de riz compressé en forme de cylindre et enveloppé dans une feuille de bananier[1], que l'on trouve couramment en Indonésie, Malaisie et Singapour. Le riz enroulé dans une feuille de bananier puis bouilli et coupé en morceaux est un accompagnement de remplacement du riz cuit classique. En Malaisie, on l'appelle nasi himpit (« riz enserré » en malais). La plus petite taille de lontong, farci de légumes (carotte, haricot et pomme de terre) et parfois avec de la viande, est mangé en snack. La texture est similaire aux ketupat, à la différence que ces derniers sont réalisés avec des janur (feuilles de jeune cocotier), tandis que le lontong utilise des feuilles de bananier.
Le plat est servi froid ou à température ambiante avec des plats à base de sauce arachide tels que le gado-gado, karedok, ketoprak, ou des sate[1]. Il peut accompagner des soupes de lait de coco, comme les soto, gulai et autres currys, et sert d'alternative aux vermicelles.
