Sop saudara
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Indonésie
| Sop saudara | |
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| Lieu d’origine | Indonésie
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|---|---|
| Créateur | Haji Dollahi[1] |
| Date | 1957 |
| Ingrédients | Poumons de bœuf ou de buffle, perkedel, ail, échalote, bancoulier, coriandre, cumin de Hollande, gingembre, galanga, des feuilles de citron vert, citronnelle, noix de muscade, cannelle. |
| Accompagnement | Riz à la vapeur, buras (en) et des ketupats (des boulettes de riz), poisson-lait frit |
| Classification | Soupe |
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Le sop saudara est une soupe indonésienne originaire de Makassar, dans le Sulawesi du Sud. Épicée et au bœuf ou au buffle, elle est souvent servie avec du riz cuit à la vapeur et un ikan bolu bakar (du poisson-lait (indonésien : bolu) grillé)[2].
La sop saudara est constituée de bœuf ou de buffle, et cela peut aller jusqu'à leurs abats (généralement, leurs poumons frits[3],[4]). Elle contient aussi du vermicelle de riz, des perkedels (des boulettes frites) et un œuf[5].
Les épices peuvent être constituées par l'ail, l'échalote, le bancoulier, la coriandre, le cumin de Hollande, le gingembre, la galanga, les feuilles de citron vert, la citronnelle, la noix de muscade et la cannelle.
La garniture peut être composée d'oignon coupé ou de Bawang goreng (échalote frite)
