Mesrana
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Lieu d’origineRabat
Place dans le serviceEntrée
Température de serviceChaude
IngrédientsViande hachée ovine, intestins d'agneau
| Mesrana | |
| Lieu d’origine | Rabat |
|---|---|
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Viande hachée ovine, intestins d'agneau |
| Accompagnement | Omelette, khobz mzouweq |
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Mesrana ou m'srana (arabe : المصرانة), est un saucisson originaire de la ville de Rabat[1] au Maroc. Il s'agit d'une préparation culinaire étroitement liée au sacrifice du mouton qui est indissociable de Boubanita.
De ce fait, elle est préparée pour deux occasions, l'une principale qui est l'Aïd el-Kébir et chez certaines familles anciennes de Rabat durant le baptême du nouveau-né[2].
