Select (boisson)
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| Pays d'origine | Italie |
|---|---|
| Ville d'origine | Venise |
| Société | Gruppo Montenegro Srl |
| Conditionnement | bouteille |
| Date de création | 1920 |
| Principaux ingrédients | Herbes aromatiques |
| Couleur | rouge rubis |
Le Select est une boisson de type amer qui se consomme à l'apéritif. Il est actuellement produit par Gruppo Montenegro Srl.
Né en 1920 à Venise, le Select a été créé par la distillerie Fratelli Pilla & C.
À l'origine, le Select se buvait pur, additionné de soda ou d'eau de Seltz, ou mélangé à plusieurs cocktails[1].
Selon certains passionnés, le Select a été le premier apéritif à être utilisé dans le Spritz vénitien[2] dans la recette qui, établie dans les années 1970, est aujourd'hui la plus répandue. A Venise, la coutume de servir le Spritz avec/au Select avec une olive à noyau est courante, bien qu'il soit éclipsé par l'Aperol, surtout pour sa couleur orange attrayante[3].
En 1954, Select est racheté par la Distillerie Jean Buton[4], plus tard absorbée par le Groupe Montenegro, qui poursuit la production avec la recette et l'image originelle des années 1920[5],[6].
Caractéristiques
Le Select a une grande complexité aromatique, avec un équilibre entre le goût doux et amer, le résultat de 9 mois de travail artisanal, selon une recette secrète qui implique l'utilisation de 30 herbes aromatiques. Parmi celles-ci, les racines de rhubarbe, travaillées individuellement, et les baies de geniévre qui, macérées dans de l'eau pure et distillées selon une méthode artisanale à l'aide d'un alambic en cuivre, contribuent à la structure et à la persistance du produit[7].
D'un rouge rubis éclatant, son amertume se situe entre celle de l'Aperol et celle du Campari. Il offre un nez d'une étonnante complexité aromatique, avec des notes d'agrumes et de fleurs[8].
