Tesgüino
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Le tesgüino ou tesguino est une bière traditionnelle de maïs brassée par les Tarahumaras, un peuple indigène de la Sierra Madre occidentale au Mexique[1]. Cette bière est considérée comme sacrée et nombre d'activités y sont associées[2]. Les Tarahumaras brassent aussi de la bière à partir d'agave et de blé[3], mais celle de maïs est la plus sacrée.
Les Tarahumaras utilisent aussi un terme plus générique pour les boissons alcoolisées : sugíki. Le terme batári désigne la bière de maïs et de farine de lichen[4] ; paciki désigne la bière faite à partir de tiges de maïs[5].
