オレンジピール

オレンジピール（英語：Orange Peel）とは、

1. オレンジの果皮、またはそれを乾燥させたもの。
2. オレンジの果皮を砂糖水で煮詰めて乾燥させドライフルーツとしたもの。製菓材料となる。

オレンジピールは、色の濃いフラベド（外果皮）^[1]と白い繊維質のアルベド（内果皮）^[2]から構成される^[3]。フラベドには油胞が無数に存在しており、柑橘類特有の芳香を持つリモネンなどの精油が含まれている。アルベドにはクェルセチンやヘスペリジンなどのポリフェノールが含まれており苦味のもととなっている。