Pâtes à la napolitaine
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Autre(s) nom(s)
Pâtes à la tomate, pâtes à la napolitaine, pasta al pomodoro
Date
XVIIe siècle
Place dans le service
Primo piatto (it), plat principal
Pâtes à la napolitaine
| Autre(s) nom(s) | Pâtes à la tomate, pâtes à la napolitaine, pasta al pomodoro |
|---|---|
| Lieu d’origine |
Naples ( Italie) |
| Date | XVIIe siècle |
| Place dans le service | Primo piatto (it), plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pâtes, sauce tomate, huile d'olive, ail, basilic, sel et poivre. |
| Classification | Cuisine napolitaine, cuisine italienne |
Les pâtes à la napolitaine ou pâtes à la tomate ou pasta al pomodoro (en italien) est une spécialité culinaire des cuisine napolitaine et cuisine italienne[1], à base de pâtes, d'huile d'olive et de sauce napolitaine (ou sauce tomate).
Cette recette de pâtes à la tomate est originaire de Naples[2],[3] (à l'image des pizza marinara et pizza napoletana), avec des tomates de Campanie, arrivées du Nouveau Monde au XVIIe siècle[4], diffusées avec le temps à la cuisine italienne[5].
Les pâtes sont préparées avec de la tomate, ou sauce tomate (ou sauce napolitaine, ou sauce marinara), revenue à l'huile d'olive, avec de l'ail, du basilic (pour la pasta al pomodoro e basilico), sel et poivre[6],[7],[8].
