Sfratto di Pitigliano
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| Sfratto di Pitigliano | |
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| Lieu d’origine | Pitigliano (Toscane) |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | Farine, vin blanc, sucre, œufs, miel, noix, écorces d’agrumes |
| Classification | PAT |
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Le sfratto di Pitigliano est une pâtisserie juive traditionnelle, typique de la maremme de Grosseto, en particulier de la région de Pitigliano, à base de noix et de miel[1],[2].
Son nom provient de l'histoire de la communauté juive de Pitigliano qui se réfère à la coutume locale de frapper à la porte des Juifs avec un bâton, une coutume qui remonte au XVIIe siècle, lorsque le grand-duc de Toscane Cosme II de Médicis a publié un édit ordonnant aux Juifs des régions de Pitigliano, Sovana et Sorano de quitter leurs maisons et de s'installer dans le ghetto de Pitigliano[3].
Un siècle plus tard, les Juifs de Pitigliano ont créé ce gâteau pour commémorer l'événement, lorsque des messagers, frappant aux portes des Juifs, leur avaient ordonné de partir[3].
