Gâteau au fromage japonais
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| Gâteau au fromage japonais | |
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| Autre(s) nom(s) | スフレチーズケーキ |
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| Lieu d’origine |  Japon
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| Créateur | Tomotaro Kuzuno |
| Date | années 1960 |
| Place dans le service | pâtisserie |
| Température de service | froid |
| Ingrédients | fromage à la crème, beurre, sucre, crème fouettée et œufs |
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Le gâteau au fromage japonais est une recette de cheesecake créée par le chef japonais Tomotaro Kuzuno, qui s'est inspiré d'un käsekuchen (une variante allemande du cheesecake) qu'il a rencontré lors d'un voyage à Berlin dans les années 1960[1],[2],[3]. Etant réalisé avec moins de fromage et de sucre que les cheesecakes occidentaux, il est moins sucré et moins calorique que ces derniers.
Semblable au chiffon cake, le gâteau au fromage japonais a une texture particulière, obtenue en fouettant les blancs et les jaunes d’œufs séparément.
Le gâteau est popularisé dans les années 1990 sous le nom de gâteau au fromage de l'oncle Tetsu (Uncle Tetsu's cheesecake) par la boulangerie du même nom[4],[5].
