Jibu-ni

Cet article est une ébauche concernant la cuisine japonaise.

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Autre(s) nom(s)じぶ煮, 治部煮

Lieu d’origineJapon

Place dans le servicePlat principal

Jibu-ni
Jibu-ni
Autre(s) nom(s)	じぶ煮, 治部煮
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Plat principal
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Le jibu-ni (じぶ煮, 治部煮^?) est un plat de la cuisine japonaise typique de la cuisine régionale de Kanazawa et des environs de la préfecture d'Ishikawa. C'est un type de ragoût à base de viande de canard ou de poulet enduite de farine de blé, de seitan, de légumes et de champignons, le tout mijoté dans un bouillon dashi^[1],[2]. Il est souvent servi lors d'un kaiseki^[3].