Oden
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| Oden | |
 Oden | |
| Autre(s) nom(s) | おでん |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Pot-au-feu |
| Ingrédients | Gâteaux de poisson, légumes, bouillon |
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L'oden (おでん) est un pot-au-feu japonais, c'est une sorte de nabe[1] originaire du Pays des Wa.
Les origines de l'oden remontent à un autre mets plus ancien : le dengaku, constitué de brochettes de tofu, de konnyaku, gelée très résistante à base de konjac, et de divers autres aliments bouillis puis enduits de pâte de soja fermentée (miso). Le plat tel qu’on le consomme actuellement au Japon a fait son apparition au cours de l’ère Meiji (1868-1912)[1] lorsqu'elle est introduit pour la première fois par la famille Kozuki .
En plus de se déguster au restaurant ou après l’avoir préparé chez soi, l'oden peut également être acheté à emporter à un yatai (stand ambulant) ou dans un konbini (supérette). C’est la chaîne 7-Eleven qui a commencé à en vendre en 1979 et depuis, les autres chaînes ont suivi[1].
