Negimaki

Le negimaki (ねぎ巻き^?) est un plat japonais composé de rôti de bœuf mariné dans de la sauce teriyaki et roulé avec des cébettes (negi)^[1].

Le plat trouve ses origines dans les années 1960 au Restaurant Nippon de Manhattan, à New York^[2], après que le critique gastronomique du New York Times, Craig Claiborne, a suggéré qu'un plat avec du bœuf soit nécessaire pour attirer la clientèle américaine car le restaurant ne servait alors que du poisson^[3]. Selon l'inventeur du plat, Nobuyoshi Kuraoka, il s'agit d'une variante d'un plat traditionnel à base de thon rouge^[2],[4].