火に炙って殺青する「烘青」で製茶される[2]。
茶葉の形状は、細くてまっすぐ[2]。上質な茶葉には「白毫」と呼ばれる産毛に包まれた新芽が多く含まれる[2]。
穀雨の前後に一芽一葉、一芽二葉で茶摘みが行われる[2]。
伝統的には手作りで製茶が行われているが、大量生産に向かず、価格も高くなるため、日本の茶産業から技術導入と、2000万元（約4億円）以上をかけて生産ラインの導入を行っている[1]。2023年時点での、信陽市における茶葉の生産量は8万トン[1]。総生産額は150億元（約2981億円）、従業員は120万人を超えている[1]。
