カフワ

カフワ（Kahwah）は、インドやパキスタン、アフガニスタン、イランなどの地域で製造されている緑茶の一種である^[1]。カシミールでは、シールマール（英語版）と共に朝食のお供にしていることが多い。

正確な起源は不明だが、カファはカシミールが中心地であった香辛料貿易だった頃にカシミールに伝道したと言われている。少なくとも紀元前1世紀から2世紀の時に、クシャーナ朝で製造していたと推測される。カフワという言葉はカシミール語で「甘いお茶」を意味する。ムガル帝国の君主もカフワを愛用していた記録が残っている^[2]。