Plat national

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Les pâtes sont le plat national de l'Italie[1].

Un plat national est une spécialité culinaire fortement associée à un pays, une composante de son identité en raison de sa place dans l'alimentation et la vie de la population, dans son ensemble et caractère traditionnel ou pour un ingrédient caractéristique[2].

Un plat peut être considéré comme un plat national pour diverses raisons :

  • c'est un aliment de base, composé d'une sélection de denrées alimentaires disponibles localement et pouvant être préparées de manière distinctive, comme les fruits de mer, servis le long de la partie ouest de la France[2] ;
  • il contient un ingrédient particulier produit localement, comme le paprika sud-américain cultivé dans les Pyrénées européennes[2] ;
  • il est servi dans le cadre d'une tradition culinaire festive qui fait partie d'un patrimoine culturel, par exemple, les barbecues en colonie de vacances ou la fondue lors de dîners, ou dans le cadre d'une pratique religieuse, comme les célébrations de l'offrande pascale ou de l'Iftar[2] ;
  • il a été promu comme plat national par le pays lui-même, comme la fondue, élue plat national de la Suisse par l'Union suisse du fromage (Schweizerische Käseunion) dans les années 1930.

Les plats nationaux font partie de l'identité et de l'image de soi d'une nation[3]. À l'époque de la construction des empires européens, les nations développaient une cuisine nationale pour se distinguer de leurs rivales[4].

Selon Zilkia Janer, chargée de cours sur la culture latino-américaine à l'université Hofstra, il est impossible de choisir un plat national unique, même officieusement, pour des pays comme le Mexique, la Chine ou l'Inde, en raison de la diversité de leurs populations ethniques et de leurs cultures[3]. La cuisine de ces pays ne peut tout simplement pas être représentée par un plat national unique. De plus, comme les plats nationaux sont intimement liés au sentiment d'identité d'une nation, de fortes émotions et des conflits peuvent surgir lorsqu'on essaie de choisir le plat national d'un pays.

Plats latino-américains

Liste

Notes et références

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