Sdour djedj
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Il s'agit d'un gratin au poulet et aux œufs utilisant la technique des deux cuissons, savoir-faire culinaire algérien servant à l'élaboration des gratins, jadis en Algérie, et qui perdure encore aujourd'hui : la première cuisson se fait en sauce dans une cocotte, la seconde au four. Son nom arabe se traduit en français par « poitrine de poulet[1] ».
Notes et références
- ↑ Fatima Zohra Bouayed, La Cuisine algérienne, Alger, Société nationale d'édition et de diffusion, , 439 p. (ISBN 2201016488).
