Mtewem
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| Autre(s) nom(s) | Tajine mtewem |
|---|---|
| Lieu d’origine | Alger |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
Le mtewem ou tajine mtewem (مثوم, en arabe) est un plat algérien[1], et plus précisément algérois, fait à base de boulettes de viande hachée, de morceaux de poulet ou de viande d'agneau et d'amandes.[2] Sa sauce est préparée avec un oignon râpé et beaucoup d'ail, comme son nom l'indique (« mtewem » veut dire « avec de l'ail »).
C'est un plat traditionnel qui est très consommé lors du mois de ramadan et qu'on prépare souvent quand on reçoit des invités à Alger. Avec le couscous, c'est également un plat incontournable des mariages de l'Algérois.
Les ménagères remplacent parfois les amandes par des pois chiches. Les recettes diffèrent d'une maison à une autre et sont transmises de génération en génération. Il peut être préparé avec de la sauce blanche ou rouge[1].
